栄3丁目に「油そば専門店 歌志軒」栄店（名古屋市中区栄3、TEL 052-251-1177）がオープンしてから1カ月以上が過ぎた。オープンは8月29日。同店は昭和区福江にある本店に続き2店舗目。

　店舗面積は約15坪。席数はカウンター14席を設ける。「内装は和のテイストで、女性が一人でも入れる空間を心掛けた」と話すのは店長の大平さん。

　油そばについて、大平さんは「簡単に言うとスープのないラーメンのことを言うが、まぜそばとは違う」と説明する。ベースとなる「油そば」の麺の下には、あらかじめ少量のしょうゆだれと油が入っており、ラー油と酢をかけ混ぜて食べる。「味が絡みやすいように麺が冷めないよう湯切りには気を使い、モチモチ感を大切にしている」とも。

　主なメニューは、「油そば」（並盛り＝600円、大盛り＝600円、倍盛り＝700円）、「チャーシュー」（並盛り＝800円、大盛り＝800円、倍盛り＝900円）。店内に「油そばの神髄はトッピングに有り」という看板を掲げる同店では、15種類の豊富なトッピングを用意。主なトッピングは、「白ねぎ」（50円）、「半熟玉子」（100円）など定番のほか、「トマト」「とろとろチーズ」（以上100円）などもそろえ、「イタリア風に仕上げることもできる」という。そのほか、「魚粉」「カレー粉」（以上20円）なども。「組み合わせ次第でいろいろな味を楽しむことができるため、自分なりの食べ方を見つけてほしい」と大平さん。

　オープン以降、近隣のビジネスマンから女性客、年配客まで幅広い層の利用があるという。「初めて食べる人が多いが、これからも油そばの名古屋での認知度を上げていきたい。そのためにいかにおいしいものを提供できるか」と意気込みを見せる。

　営業時間は11時～翌1時。