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栄の飲食店でパクチー祭り 生産者らとコラボで新メニュー提供

栄の飲食店でパクチー祭り 生産者らとコラボで新メニュー提供

「バリハイ」で開催中の「パクチスト 超!満足宣言っ!強烈パクチー祭り」。写真は「パクゴレン」

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 栄の多国籍料理店「バリハイ」住吉店(名古屋市中区栄3)と栄店(中区栄4)が3月25日から、「パクチスト 超!満足宣言っ!強烈パクチー祭り」を開催している。

オリジナルパクチー料理の新メニューを提供

 かに料理店「甲羅本店」などを展開する「甲羅」が経営する両店が、同じく栄でしのぎを削るパクチー料理店やパクチー生産者とコラボレーションする同企画。パクチー専門家たちが力を合わせ、オリジナルパクチー料理の新メニューを開発した。

 「バリハイ」とタッグを組むのは「パクチー狂の聖地」と呼ばれ、全国から来店者が訪れる「亜鹿猪~珍(あかちょうちん)」(中区栄4)。同店主の森澤倫久さんとの共同開発でパクチー料理7品とパクチードリンク3品を提供している。

 新メニュー考案には佐賀県武雄市で「たけおパクチー」を生産する「江口農園」も協力。本場タイから品種改良されていない種を取り寄せて栽培する風味豊かなパクチーで「佐賀農業賞優秀賞」を受賞した同園の江口竜左さんが、パクチーの取り扱い方やおいしい調理方法などをアドバイスした。

 主なメニューは以下の通り。「パクゴレン」(843円)はパクチーソースで味付けした緑色の焼き飯に、たっぷりのパクチーをのせたメニュー。ネーミングはパクチーとインドネシア料理のナシゴレンを合体させた。 「パクチキ」(627円)はオリジナルのパクチーソースで焼き上げたチキンを、サンチュとパクチーで巻いて食べるヘルシーなメニュー。 「パクチーベーゼ」(843円)はスパゲティジェノベーゼのバジルの代わりにパクチーを使用したパスタ。

 ドリンクメニューは、たっぷりとパクチーを入れた「パクチーモヒート」(702円)や、トムヤムクンに入っているハーブをサワーに入れ、パクチーを食べつつ、ハーブをつぶしながら香りを楽しめる「トムヤムサワー」(843円)など。

 営業時間は17時~24時(名古屋栄店のみ金曜・土曜は25時まで)。8月31日まで。

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