サカエ経済新聞

名古屋・錦に創作豚肉料理店－国産ブランド「とことん豚」を使用

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「創作活豚料理 黄金の豚」の宴会スペース。

　豚肉料理を主に提供する「創作活豚料理 黄金の豚」（名古屋市中区錦2、TEL052-221-5570）が9月5日、錦にオープンした。

　店舗面積は約65坪。京都の町家をイメージしたという店内は、掘りごたつ座敷（18席）、テーブル席（18席）、個室（3部屋）のほか、50人が収容できる宴会スペースも設ける。畳が敷かれた席や足下をライトで照らすなど、しっとりと落ちついた印象のデザインが特徴。「落ちついた中にも、人の気配、動きを感じられる造りにしたかったため、すべて壁で仕切らず、あえて部分的にすき間のできる格子を使った」（同店スタッフ）という。

　　同店では、不老長寿、美容、健康をテーマに、「甘味が強く、やわらかい食感」（同店スタッフ）だという国産ブランド豚「とことん豚」を使用した料理をメーンに扱う。オフィスも多く40代以上の男性の客層が目立つエリアだが、20代の女性の集客を目指す。

　　「とことん豚」を使用した主なメニューは、「とことん豚の不老長寿鍋」（1,580円）、「とことん豚のコラーゲン鍋」（1,480円）、「とことん豚の溶岩焼き」（1,480円）、「とことん豚の蒸篭蒸し」（1,480円）など約15点。そのほか、「新鮮 レバー刺身」（480円）、豚の胃袋を使用した「がつユッケ」（580円）、豚足を使用した「お肌ぷるぷるコラーゲンゼリー」（500円）など、ほとんどが豚料理だという。

営業時間は17時～翌1時。