サカエ経済新聞

野菜とスパイスのみで作った真っ黒なカレー「薬膳黒カレー」

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キノコ、ギンナンなどがトッピングされた「薬膳黒カレー」。

　東海地区で飲食店を経営するビークルー・フードサービス（名古屋市中区栄3）は11月15日、「薬膳黒カレー」「黒カレー鍋」の提供を開始した。

　「薬膳黒カレー」は、動物性の材料を使用せずに、約10種類の野菜と10種類以上のスパイスで作られる同社オリジナルのルー。同社の岐阜県多治見市にあるセントラルキッチンで作られ、自社のトラック便で各店舗へと配送される。「黒色は、野菜をじっくり炒め、さらにじっくり煮込み続けることででる色で、野菜のうまみが閉じ込められている」（同社）という。開発のきっかけは「もともとふつうの『薬膳カレー』を扱っていたが、お客さまからもっと違う、インパクトのあるものにしたらいいと意見があったこと」（同社広報担当者）と話す。

　不特定多数の集客がある同店が経営する「ちゃのま イオンナゴヤドーム前店」（東区矢田南4）でテスト販売しており、リピーターも多く定着してきたことから、今回「からだの中からキレイになろう！」をコンセプトにしているカフェ全店舗で販売を開始。季節ごとに替わる食材をトッピングして提供し、11月はキノコやギンナンなど。提供店舗は、「ちゃのま イオンナゴヤドーム前店」を含む「スマートカフェ セントラルパーク店」（中区錦3）、「ちゃのま 小牧店」（小牧市）、「ちゃのま 東海店」（東海市）の4店舗。価格は880円。

　利用客の反応について、「メニューを見てどんなものなのか尋ねられることが多く、注文された方もまずカレーのみを少し口に運び味を確かめる方がほとんど」（同社広報担当者）といい、「動物性の材料を使用していないことで、一食分のカロリーも約550キロカロリーで、通常のカレーライスと比べるとカロリーは約3分の2で抑えられる。ダイエット中やメタボリックシンドロームなどが気になる方に特におすすめ」（同）とも。

　また、「黒カレー鍋」は「薬膳黒カレー」のペーストを使い、カツオベースの和風だしでのばし、くこの実や松の実などを入れたスープで作る鍋。具材は、野菜、豚肉、炙り鶏、豆腐などで、そのほかのトッピングも選べ、内容は鶏つくね、水餃子、アスパラベーコン、しゃぶ餅など16種類。「Obanzai 花ちゃ 栄店」（中区栄3）で提供する。価格は単品1人前1,800円（2人前より注文）。

ビークルー・フードサービス