サカエ経済新聞

栄のフレンチがトラットリアに業態変更－「黒板メニュー」で気軽さ訴求

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「トラットリア ゲンズ」店内。

　名古屋市栄で飲食店を展開する「Serge 源’s（ゲンズ）グループ」（名古屋市中区大須4）が手がける「gen’s栄店」2階に5月1日、イタリアンレストラン「Trattoria gen’s（トラットリア ゲンズ）」（名古屋市中区栄3、TEL 052-269-1911）をオープンした。

　gen’s栄店は、昨年3月1日に1階＝スイーツのフルコースを提供するカフェ、2階＝カジュアルフレンチレストランとしてオープンしたが、今回2階をイタリアンに業種変更した。「カジュアルといってもフレンチの敷居は高い様だった。今回堅苦しさを極力なくし、気軽に来店してもらえるようにイタリアンにした」（同店店長）という。

　「トラットリア ゲンズ」（約40坪）は、リニューアル前のフレンチレストランの内装をそのまま使用した、カウンター（6席）とテーブル席（16席）で構成され、オープンキッチンで開放的な造りが特徴。「オープンキッチンとカウンター席があることで、お客さまとスタッフの距離が縮まる。リニューアル前は、リピーターのお客さまは大体カウンター席に座られていた方。今回の新業態でも同じ効果が得られれば」（同）。

　ターゲットは、「最も食や流行に敏感で価値のわかる層だと考える」（同）30代～40代の女性。リニューアル前は1階のカフェの影響もあり、利用客は女性が9割を占めていた。

　メニューは、旬の素材を使ったその日の「黒板メニュー」に力を入れる。「天然の素材は、日々状況が変わっていくため、おいしい時期が限られている。今は、竹の子、たらの芽、手長海老など」。ランチは、1,200円、1,600円、2,500円の2種類、ディナーは3,800円と6,000円のコースを用意。そのほかのメニューは、「旬の野菜のフリット」（1,000円）、「スモークサーモン旬菜のトマトクリームソース」（1,600円）、「旬！アカザ海老のグリル」（2,300円）、「A-5黒毛和牛のタリアータ」（2,200円）など。予算や好みに合わせて要望も受け入れる。オーダーごとに利用客の目の前ですくい取る「生ティラミス」（500円）は「おすすめドルチェのひとつ」（同店）だという。

　ドリンクは、グラスワイン（800円）、同ボトル（3,000円～8,000円）のほか、日本酒も提供する予定。日本酒は、同店店長がたまたま出会って「ほれ込んだ」、愛知県内の酒蔵で製造された、フランスの三ツ星レストランでも提供されているもの。「味は辛口。日本酒はこの1種類だけ提供」（同）というこだわりぶり。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時。水曜定休。

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