サカエ経済新聞

大須に蒸し料理を提供するカフェ−「スチームハンバーグ」など提供

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「STEAM FOOD & CAFE ぶりこ」店内。若宮大通りに面した窓際のソファ席。

　カフェ運営を行うブリコラージュ（名古屋市中区大須3）は5月10日、蒸し料理を提供するカフェ「STEAM FOOD & CAFE ぶりこ」（大須3、TEL 052-269-0307）をオープンした。

　同社は、大須・東仁王門通商店街で築60年の木造町屋を改造したカフェ「珈琲ぶりこ」を展開。「STEAM FOOD & CAFE ぶりこ」は2店舗目となる。「休日は『珈琲ぶりこ』が満席になることも多く、入店できなかったお客さまのためにも、近場でもう1店舗出そうと思っていた」（同社代表）。

　新店では、「珈琲ぶりこ」で約1年間提供し、感触も良かった蒸し料理をメーンにしたメニュー展開を行い、アルコール類の幅を広げる。「蒸し料理は、和洋中とバリエーションも広い。素材本来のうまみと栄養分を逃すことなく調理でき、余分な油を使用することもなく、とても健康的な料理」（同）だという。

　店内デザインは、同社の親会社である建築設計事務所「プリコルール」が手がけた。入り口付近にカウンター席（6席）、中央にテーブル席（36席）、テーブル席を囲むように黒いソファ席（24席）を設ける。少し緑色を感じる白色の壁は「真白に黒色だと目が疲れる。やわらかい印象にした」（同）。テーブル席とソファ席の仕切りに糸状のカーテンを使用し「完全に仕切ると圧迫感があるので、透けるような状態の仕切りにした」（同）とも。窓際のソファ席には、自然光が差込む大きな窓を設け、外からも見られる演出を施した。店内に多肉性植物やサボテンを飾り、販売も行う。

　主なメニューは、肉のスチーム＝「スチームハンバーグ」（750円）、「蒸し角煮のとろろがけ」（600円）、「豚角煮と大葉の包み蒸し」（500円）など、魚のスチーム＝「海老と水菜の蒸し生春巻き」（500円）、「アサリと豚のオリーヴオイル蒸し」（800円）など、野菜のスチーム＝「スチームかぼちゃのチーズフォンデュ」（1,200円）、「有機野菜のせいろ蒸し バーニャカウダソースぞえ」（1,000円）、「蒸し豚の手巻きサラダ」（800円）など。スイーツは「ぶりこの蒸しプリン」（400円）、「スチームチーズケーキ」（500円）。ドリンクは、「フレッシュキウイのカクテル」（700円）、「ゴディバナナ」（750円）、「ゆずと甘夏のカクテル」（700円）など、デザート感覚のカクテルも提供する。

　ランチメニューは、ドリンク付きの8種類のスチームメニューを提供。「スチームハンバーグランチ」（800円）、「珈琲ぶりこ」でも提供しているグリーンカレーの具材をシーフードにした「スチームボウルランチ グリーンカレーシーフード」（900円）、「牛タンせいろ飯」（1,050円）など。

　営業時間は、11時〜24時（ランチは11時〜17時）。

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