サカエ経済新聞

バーテンダー、錦に本格的バーを開業−香りを大切にした店作り

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堀川を臨む、バー「bar ylang ylang（バー イランイラン）」店内

　名古屋・錦に11月3日、本格的バー「bar ylang ylang（バー イランイラン）」（名古屋市中区錦1、TEL 052-938-6238）がオープンした。

　店舗面積は約15坪。堀川を臨み、白と黒を貴重にした店内にはソファ席とカウンター席合わせて22席を配置した。「非日常的な華やかさを備えつつ、お酒を気軽に楽しめる空間」（オーナーの三輪さん）を目指したという。

　店名は、エキゾチックな香りで人気のアロマ「イランイラン」から付けた。イランイランの効能には「リラックス効果と気分を高揚させる効果」があることから、「店がそのような存在になれば」という三輪さんの思いを込めたという。店内で提供するおしぼりやエントランス、トイレなどでも、オリジナルに調合したアロマの香りをほんのりと漂わせる。コア・ターゲットは20代〜40代の女性。

　スパークリングワインに力を入れているという同店では、「ブドウ本来のほのかな香りや酒の香りなどを楽しんでもらいたい」と全席禁煙にした。もともと飲食店やバーテンダーとして腕を磨いて来た三輪さんは「もっと気軽に本格的なお酒を楽しんでほしい」という気持ちから席料（チャージ）も取らないことに決めた。「オープンキッチンで料理人が料理を作るのを見るように、カクテルを作る段階を見てもらうことから酒の楽しみが始まる」と、オーダーが入ってから氷を砕き、カクテルひとつひとつを丁寧に作る。

　同店では酒以外にも、自家製のパスタやスイーツなどのフード類も充実させる。主なフードメニューは、蒸しダコの梅マヨネーズ和え（730円）、温卵のせトマトクリームパスタ（1,000円）、アンチョビとキャベツのパスタ（900円）、自家製ベイクドチーズケーキ（450円）など。「酒が強くない人や、あまり詳しくない人でもいろいろなオーダーをしてみてほしい。幅広い要望に応えることができる」と笑顔を見せる。

　営業時間は17時〜翌3時。

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