名古屋・錦の堀川沿いに2月26日、串揚げ居酒屋「赤鬼」（名古屋市中区錦1、TEL 052-222-8999）がオープンした。

　店舗面積は20坪、席数は34席。和空間が広がる店内は個室6部屋で構成する。ターゲットは若者からビジネスマンまで幅広く、串揚げを中心に「低単価でカジュアルに楽しめる居酒屋」を目指す。

　「『ソース』『衣』『油』にそれぞれこだわった」と佐々木店長。衣はソースとのバランスを考え、独自のブレンド比率で調合し、「サクッとモチッとした食感」に仕上げる。油はコーンサラダ油を使うため、「香ばしくカラッと仕上がり、その上ヘルシー。おいしさだけでなく健康への配慮も店のテーマ」という。

　看板メニューの串カツ（1本＝94円）は3種類のソースを用意する。酸味と甘みのバランスにこだわり試行錯誤して作り上げた「世界のソースカツ」、鶏ガラだしを使ったみそソースの「みそカツ」、韓国のキムチ作りにヒントを得て作ったという、唐辛子ソースをかけた「赤鬼カツ」を用意する。

　串揚げは、肉、魚貝、野菜など約30種類を取りそろえる。メニューは、アスパラ肉巻き（210円）、シイタケ肉つめ（189円）、キスの水菜巻き（126円）、レンコン明太子（126円）、トロサーモンのいくらのせ（210円）、モッツアレラチーズ（126円）、ヨモギナマフ（157円）など。そのほか、旬の食材を使った串揚げや一品料理、サラダ、ご飯物、刺身、デザートなども提供する。

　ドリンクは、生ビール中（504円）、ビアカクテル、ハイボール、酎ハイ、焼酎、日本酒、ウイスキー、カクテル、梅酒、果実酒、ワインを取り扱う。

　「深夜でもゆっくりご飯を食べられる場所を」と翌3時まで営業する同店。深夜0時を過ぎて食事に来る人の姿も見受けられるという。佐々木さんは「1杯だけでも気軽に立ち寄れる店になれれば」と話す。

　営業時間は17時～翌3時。日曜定休。