愛知県蒲郡市・西浦温泉に位置する老舗旅館「旬景浪漫 銀波荘」（以下、銀波荘）は、2025年夏、“素材の力を引き出す”を信条に、和とフレンチを融合させた独自のスタイルで注目を集めるシェフ・五十嵐貴司氏とのコラボレーションによる、和フレンチのポップアップレストランを初開催します。
タイトルは「潮風に誘われて ― 和フレンチで過ごす夏の旅」。この夏だけの特別な食体験をお届けします。もちろん、特別メニューは日帰りディナーとしてもお楽しみいただけます。それにあわせ、特別メニューを味わえる宿泊プランもご用意いたしました。
本企画は、株式会社イノベーションパートナーズが銀波荘のリブランディングの一環として企画・プロデュースを担当。「通いたくなる旅館」を目指す共同プロジェクトのひとつとして実施されるものです。
この夏、銀波荘でしか味わえない、潮風と美食が織りなす特別なひとときを、ぜひご堪能ください。

「通う旅館」から生まれる新たな体験

「一泊二食」の枠にとらわれず、何度でも足を運びたくなる旅館へ。
銀波荘では、「通う旅館」というビジョンを掲げ、リブランディングに取り組んでいます。
これまでには、売店を蒲郡・三河の銘品を集めたセレクトショップへと刷新したほか、ロビー空間を活用した地元企業によるポップアップストアの展開、さらに蒲郡みかんを使った「みかんアフタヌーンティー」の企画など、地域とのつながりを深めるさまざまな取り組みを進めてきました。
私たちイノベーションパートナーズは、こうした構想の実現に向けて、企画やプロデュースの面で伴走しています。
今回の「和フレンチ」プランも、その流れを受けた新たな共創のひとつであり、銀波荘の食の魅力に新しい表現を加える機会となっています。

五十嵐 貴司氏 プロフィール

本プランは、株式会社エスプリ代表兼シェフの五十嵐貴司が監修。料理学校を卒業後、旧箱根プリンスホテル「ル・トリアノン」にて料理人としてスタート、その後ホテルやレストランサービスの経験を積み、西洋食材とのアイデアを活かして東京銀座で日本初のフォアグラ専門料理店のプロデュースを手がけてきました。
2012年には、農林水産省の「食のオフィシェ」として、地産地消の推進活動に貢献。2015年にはフランスにて、ジャン＝リュック・ダンジュー氏（M.O.F.フランス国家最優秀職人賞）のもとでフォアグラの専門的な技術を習得し、常に自身の技術と知見を磨き続けてきました。
現在はこの豊かなキャリアと食に対する深い情熱を活かし、様々な企業の商品開発や、美味しい商品の企画・販売サポートを手がけています。 「食材の持つ力を丁寧に引き出す」ことを信条に、素材本来の魅力を生かした一皿一皿を届けています。
※エスプリ公式サイト：https://www.esprit-japan.co.jp/



五十嵐 貴司氏

プランのコンセプト：潮風に誘われて ― 旅するフレンチ

「潮風に誘われて ― 和フレンチで過ごす夏の旅」をキャッチフレーズに、今回のコースでは、各地の食材や調理法を取り入れた“旅するフレンチ”を展開します。
蒲郡にいながらにして、シェフが厳選した世界各地の味覚をめぐる、美食の旅をお楽しみいただけます。
プラン詳細（メニュー・提供期間）

レストラン会場　空灯ダイニング『うらら-URARA-』

　 提供料理イメージ

プラン名：＜10日間限定＞この夏限り！銀波荘初のお箸でいただく「和フレンチプラン」
提供期間：2025年8月21日(木)～30日(土)
料金：お1人様 19,800円より（ご宿泊の場合は別途料金）

コース内容：
・スコットランドサーモンとホタテフュメのフムス添え小野菜
・フォワグラのテリーヌ生八つ橋　果実ジュレ　人参ソース
・クレームデュバリートリュフ香
・アスパラガスとオマールのサラダ　いくら添えマスカルポーネソース
・真鯛のポワレ　あおさと白ワインのグランマーレ
・茄子フォワグラ　“牛ほほ肉”の味噌クリームソース
・純米大吟醸アイスと黒蜜みずまんじゅう＆マカロン
・小菓子＆コーヒー

ご予約はこちらから▼
https://reserve.489ban.net/client/gimpa/0/detail/1116002（宿泊プラン）
https://reserve.489ban.net/client/gimpa/0/detail/1116029（日帰りディナープラン）

イノベーションパートナーズは今後も、宿や地域が持つ本来の魅力を再発見し、新たなブランド体験の創出に取り組んでまいります。








株式会社イノベーションパートナーズ
全ての「コト・モノ・ヒト」にイノベーションを。

イノベーションパートナーズは、地域資源の価値再発見と関係人口の創出・拡大を軸に、地域創生に特化した事業を展開するプロジェクト・パートナー企業です。宿泊施設や公共空間などの既存資産に、教育・企業・文化・雇用などの新しい機能を実装することで、持続可能な地域のあり方をプロデュースしています。
実装型の支援体制が高く評価され、2023年度には、地方創生テレワークアワード「地方創生大臣賞」を受賞いたしました。

設立：2018年12月
代表取締役：本田 晋一郎
所在地：　東京都港区南麻布1-6-30
公式サイト：https://innovation-partners.jp/