「肉汁餃子（ギョーザ）製作所 ダンダダン酒場 大須観音店」（名古屋市中区大須2、TEL 052-221-0201）が12月6日、地下鉄大須観音駅近くにオープンした。

厚めの皮とジューシーさが売りの「肉汁焼餃子」の断面

　関東で60店舗以上を展開する同店は、昨年12月に地下鉄岩塚駅近くに名古屋初出店。今回の大須観音店は名古屋中心部への初展開になる。

　同店の東海エリアでの展開を手掛けるファーストモア（北区）の三木規彰社長は「岩塚店の調子は抜群に良い」と笑顔を見せ、「平日はワーカー、土曜・日曜はファミリーでにぎわっている。名古屋での認知度も上がり、名駅や栄エリアから来てくれる人もいる」と話す。「街に長く愛される、粋で鯔背（いなせ）な店づくり」をコンセプトに据え、「大衆餃子酒場」と銘打つ同店が似合う街とのマッチングを狙い、下町の雰囲気がある大須への出店を決めたという。

　店舗面積は約25坪でテーブル席65席を設ける。店舗前に置いた「餃子とビールは文化です」と記した看板が目を引く。

　主力の「肉汁焼餃子」（1皿6個460円）はジューシーさが売り。ダンダダンオリジナルの特別製造した厚めの皮で、一つずつ餡（あん）を手包みしている。味が付いているため、何も付けずに食べることを勧める。そのほか、「水餃子」（6個、470円）、「手羽餃子」（2本、470円）も用意。

　馬刺しの「赤身」「ふたえご」（以上690円）、「トロ」（790円）、「自家製炙（あぶ）りチャーシュー」（480円）、豆もやしに肉みそを合わせた「やや辛い 肉味噌（みそ）もやし」（360円）、「山盛りキャベツ」（450円）、「悪魔的に旨い　香菜（パクチー）サラダ」（480円）なども。ご飯メニューは、「ご飯」（190円）、全粒粉を使った麺の「ジャージャー麺」「濃厚 坦々つけ麺」（以上680円）などを用意した。

　「安心・安全な食材を使い、おいしいものを作る。米やキャベツは提携農家で生産し、社員らが畑に出向き田植えや苗付け、収穫などを体験し、生産の大変さや食材への感謝の気持ちを育んでいる。料理は塩分・糖分を控えめにし健康志向の料理を提供している」と話す。

　ドリンクは、「生ビール」（480円）、「熱伝導性が高く冷えた状態が続く」という純錫（すず）を使ったカップで提供する「ハイボール」（460円）、サワー・酎ハイ各種（380円～）、「金宮焼酎」（360円）、日本酒「白鹿」（380円）、「恵那山」（680円）など、以上税別）。

　持ち帰りギョーザも用意し、「焼餃子」（6個460円）、「生餃子（冷凍）」（10個550円～）。

　営業時間は17時～24時。