「世界の山ちゃん」を展開するエスワイフード（名古屋市中区新栄1）が12月19日、栄に業態店の飲茶（やむちゃ）バル「世界のやむちゃん」（栄3、TEL 052-265-7538）をオープンした。

1個から注文できる点心メニュー

　ビルの2・3階に出店する店舗は広さ約60坪で、90席を設ける。中国や台湾の「外」や「路地」をイメージさせる内装デザインで、あんどんや街路灯風の照明、あえて汚したような加工を施した壁面や床面で演出する。

　山本久美社長は「（『世界の山ちゃん』創業者の）山本重雄会長が存命の頃、新業態店を作りたいという思いを持っていた。自分（久美さん）と娘が飲茶が好きだったこと、名古屋には気軽に利用できる飲茶の店がなかったことから、業態を決めた」と話す。

　主力メニューの一つ「幻の名古屋餃子（ギョーザ）」（5個348円）は鶏肉100％の餡（あん）のギョーザ。「世界の山ちゃん」の「幻の手羽先」に使うスパイスを皿に敷き、スパイスを付けて味わう。メニュー開発担当の同社業態開発部副部長の堺和也さんは「ギョーザに手羽先のタレを入れたり塗ってみたり試行錯誤したが、スパイスが一番しっくりきた。『幻の手羽先』は『おいしすぎて食べているといつの間にかなくなっている』というお客さまからの言葉で故人である創業会長が『幻の～』と命名したもの。『幻の名古屋餃子』は、薄めでツルツルな食感の皮で喉ごしよく、口の中で消えてしまうような『幻』を表現した」。

　1個から注文できる点心メニューは40種類を用意。それぞれの点心の蒸し加減に合わせ、ミリ単位で調整し作ったマスに1個ずつ入れて蒸し上げて提供する。客席に卓上スチーマーを設置し保温できる。「薄皮小籠湯包」（128円）、もち米をまぶしたエビ・イカのすり身の点心「珍珠丸子」（158円）、錦糸卵をまとわせた白身魚のつみれ団子シウマイ「黄金焼売」（148円）、小籠湯の2倍のスープを閉じ込めた「巾着小籠包」（208円）、エビ入り餡の「翡翠（ひすい）餃子」（168円）など。「紅色ココナッツ団子」（148円）、「黒ゴマ団子」（68円）などの甘味も。

　堺さんが台湾で食べて感動した味を再現したというタレを掛けた「レタス温菜」（378円）、「15種スパイスのよだれ鶏」（428円）、ピーナッツの甘みを生かした「花生担担麺」（788円）、エビ餡を米粉クレープで包んだ「海老腸粉（中華海老クレープ）」（238円）、ハスの葉の香りがいいという「蓮の葉高菜飯」（698円）、泡状の「淡雪杏仁豆富」（288円）など、豊富にそろえる。

　ソフトドリンクは、「表面ツルツル中はモチモチで、タピオカ自体に味がある」という「ブラックタピオカ小豆ミルクティー」（530円）、中国茶、コーヒーやチャイナカプチーノなども。アルコールメニューは、サッポロビール黒ラベル（530円）、4種類そろえるクラフトビール（各650円）、ハイボール（530円）、酎ハイ（490円）、サワー・カクテル、ミルクカクテル（以上、530円）など。

　ランチタイム（11時30分～15時）は、週替わりの「おすすめ」点心や一品料理、サラダ、デザートなどが付くセットメニュー（1,280円～）、パクチーカレーと魯肉飯（ルーローハン）の甘辛い豚肉の両方が楽しめる「魯肉飯カレープレート」（1,280円）を用意。ランチタイム時も全メニューの注文を受け付ける（価格は全て税別）。

　「おしゃれで、でも気軽に気軽に利用してもらえる店目指す。2店舗、3店舗と別エリアへの展開もしていきたい」（山本社長）と意気込みを見せる。

　「幻の名古屋餃子」やタピオカドリンクなどはテークアウトにも対応する。

　営業時間は11時30分～23時。