台湾ドーナツ専門店「李さんの台湾ミルクパリパリドーナツ」（名古屋市中区大須3）が3月25日、大須商店街にオープンした。

ミルク、チョコレート、塩ピーナツ、シナモンの4種類のフレーバーがある「李さんの台湾ミルクパリパリドーナツ」

　店主の李承芳さんは、台湾唐揚げなどを提供する「李さんの台湾名物屋台」を大須に3店舗、富山に1店舗展開しており、大須での営業は24年に及ぶ。新店では、台湾夜市で親しまれる「台湾ドーナツ」を看板商品に据える。

　台湾ドーナツは、ドーナツに薄い衣をまとわせて揚げ、ミルクパウダーなどをまぶした菓子。李さんによると、台湾では常温で提供するのが一般的だが、同店では、近隣の店舗スタッフなどに試食を依頼した際、「おいしいが、油っぽさを感じる」との声が上がり、改善策を模索。結果、ドーナツを軽く冷やして提供するスタイルを採用した。「外はパリパリ、中はふんわりした食感で、ひんやりしている。脂っこさが気にならなくなり、軽い口当たりになった」と李さん。

　フレーバーはミルク、チョコレート、塩ピーナツ、シナモンの4種類。1個400円で、選べる3個セット（1,000円）も用意する。

　併せて、台湾の定番料理も提供する。モツ入りの「台湾麺線（メンシェン）」（700円）は、カツオやアゴだしを使ったとろみのあるスープが特徴の温かい麺料理で、柔らかく煮込んだモツとともに、短い麺をスプーンで食べるスタイル。黒酢や唐辛子ソースで味の変化も楽しめる。「薄味でスープも飲み干してもらえるのでは」（同）。「ふりふりプリンパパイヤミルク」（700円）は「濃厚でぜいたくな味」（李さん）という。

　名古屋では現在、台湾ラーメンや台湾まぜそばなど、台湾グルメが名古屋名物の一つとして定着している。李さんは「大須に台湾グルメの店を増やし、『リトル台湾』を作るのが夢。大須を台湾夜市の味を気軽に楽しめる場所にしたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～19時（売り切れ次第終了）。