サカエ経済新聞

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デザートのフルコース（1,800円）

　栄で焼肉店を運営している「Serge 源’s（セルジュゲンズ）」（本社＝名古屋市中区大須）は3月1日、スイーツのフルコースを提供するカフェ（1階）と、京野菜や有機野菜を使用したカジュアルフレンチレストラン（2階）で構成される「gen’s （ゲンズ）栄店」（中区栄3、TEL 052-269-1911）をオープンした。

　1フロアの店舗面積は約40坪。28席を設置した1階では、ドリンクだけの利用は受け付けておらず、7種類のスイーツをコース感覚で提供していく「デザートのフルコース」（1,800円）を主に提供する。提供するスイーツは月ごとに変え、コースでは「油脂分を体内から洗い流し、さっぱりした味わいの中国茶」の「舞華茶（まいはなちゃ）」を併せて提供する。同茶の名古屋での提供は同店のみだという。メーンターゲットは30代～40代の女性を想定。

　スイーツに特化した店舗のオープンについて、同店の半田さんは「日本ではまだデザートに特化してコースという形式で追求しているところは非常に少ない。本格的なパティシエが作るスイーツなので自信を持って提供している。レストラン感覚で来店してもらえれば」と話す。

　また2階のカジュアルフレンチは、11時30分～15時をランチタイムとして設定し、1,600円と3,000円のコースを用意。ディナーは6,000円のコースを用意している。同店について半田さんは「こだわった素材を使い料理やデザートを提供しているため、客単価は弱冠上がってしまうが、幅広いお客さまに来店してもらいたい」と話す。

　また、店外には270インチの大型ビジョンを設置した。今後は広告媒体としての機能のほか、利用客によるサプライズメッセージなどにも利用していく予定だという。営業時間は11時30分～24時（ラストオーダー＝23時30分）。年中無休。

　同社では4月25日、錦に新店舗の出店を予定している。

Serge 源’s