地酒と地元食材を中心に使った創作和食を楽しめる「酒バー」が、ホテル「ヒルトン名古屋」（名古屋市中区栄1）3階の日本料理「源氏」の一角にオープンして2カ月がたった。オープンは9月20日。

ペアリングフードの一つ「鰻巻きサンドイッチ」

　3カ月ごとに東海エリアの1酒蔵を取り上げることが特徴。1蔵につき5種類の地酒を用意し、それぞれにペアリングフードを合わせ提供する。同ホテル総料理長が、季節の東海地方の食材を使った創作料理を手掛ける。調理、サービスのスタッフが各酒蔵に出向き、酒蔵のことや日本酒について学ぶ機会を設けているという。

　担当者は「ホテル内のほかのレストランも含め、地元のおいしさを届けたいという考えを持っている。その役目をお酒でも表現し、東海エリアを広めたいという思いでオープンした」と話す。

　席数はカウンター7席。店内の壁面には愛知の伝統工芸品の有松絞を使った装飾を施した。

　11月30日までは、1887（明治20）年創業の「山盛酒造」（名古屋市緑区）で、「鷹の夢 純米酒」（1合＝1,600円）に合わせた「オーラキングサーモン灘焼き」（2,500円）や、「Concept No.770 むーんれいかー 純米原酒」（1合＝1,700円）に合わせた「知多ハッピーポーク西京焼き 豚バラ肉角煮」（2,000円）ほか。

　12月1日～2020年2月29日は江戸末期の1865（元治2）年創業の「東春酒造」（守山区）。ペアリングフードは「酒盗のアヒージョ 帆立（ほたて）貝と季節野菜」（1,800円）、「牡蠣（かき）の胡麻（ごま）油煮と茸（きのこ）の瞬間スモーク」（1,800円）、「焼き鳥盛り合わせ」（1,700円）、「御造り盛り合わせ」（3,000円）、「鰻巻きサンドイッチ」（2,500円）。日本酒の価格は種類により異なる。

　飲み比べが楽しめる「お酒×タパスセット」も用意。5種類の中から好みの酒を選ぶことができ、ペアリングフードを小皿で提供する。「3×3 ペアリングコース」（4,500円）、「5×5 ペアリングコース」（7,200円）。価格は全て税、サービス料別。

　期間限定で特集する地酒のほか、東海地方の「プレミアムな地酒」、ビール、クラフトジャパニーズジン、ウイスキーなどのドリンク、「前菜盛り合わせ」（1,800円）、「天ぷら盛り合わせ」（6,000円）などの料理も用意する。

　2カ月がたち、「日本人のほか外国人宿泊客も多く、バーの利用も多い。地酒を気に入って購入していきたいと声が上がるほど」と担当者。

　営業時間は、水曜～金曜＝ランチ11時30分～14時、ディナー17時30分～21時30分、土曜・日曜・祝日＝ランチ11時30分～15時、ディナー17時～22時。月曜・火曜定休。