「生ハンバーグ」を提供する「極味（きわみ）や」が7月31日、名古屋パルコ（名古屋市中区栄3）西館7階にオープンした。

「極味や 名古屋パルコ店」店頭の様子

　ハンバーグとステーキの専門店として福岡に3店舗、大阪に1店舗、東京に2店舗、神奈川に1店舗を構える同店。東海地方では初出店となる。席数はカウンター席のみ27席。

　表面のみ焼かれた状態で提供されたハンバーグを、自分好みに焼き上げて食べる「焼肉スタイル」が特徴。同店広報担当者の会田可奈さんは「最後まで焼きたてを味わえるおいしさと、エンターテインメント性あふれるスタイルの楽しさが若者を中心にSNSで広まり、各店舗で行列ができている」と話す。

　看板メニューの「極味やハンバーグステーキ」は、スモールサイズ（120グラム）＝1,298円、ミディアムサイズ（160グラム）＝1,705円、ラージサイズ（200グラム）＝2,068円、ダブルサイズ（320グラム）＝3,300円。九州産の黒毛和牛と国産牛をブレンドし、つなぎはほとんど使っていないという。「約95パーセントが肉で、ジューシーな味わい。社内でもごく一部の社員にしか共有されない、極秘レシピで作っている」と会田さん。

　数量限定で用意する「特選伊万里牛ステーキ」ミディアムサイズ（130グラム）＝2,508円、ラージサイズ（180グラム）＝3,388円もお薦めという。ハンバーグとステーキのセット、ハンバーグと牛皿のセットなどもそろえる。各種メインメニューには、肉だれ・甘だれ・わさび・岩塩・オニオンソースの5種のソースが付く。「トリュフ塩香る蘭王（らんおう）ソース」（198円）のオプションメニューも用意する。

　サイドメニューのご飯・サラダ・スープ・ソフトクリームは単品注文に対応するほか、サイドメニュー4品をセット（440円）でも提供する。それぞれおかわり自由。会田さんは「本店が福岡にあることから、肉だけでなく米も九州産にこだわり、佐賀県のブランド米を使っている。羽釜でふっくら炊いたご飯は肉によく合うので、ハンバーグやステーキと一緒に味わってもらえたら」と話す。

　営業時間は11時～22時（ラストオーダーは20時30分）。