大須商店街に店を構える「青柳総本家 大須本店」（名古屋市中区大須2、TEL 052-231-0194）で11月23日、アレンジレシピ「焼きういろう」の無料試食会が行われた。

「青柳ういろう」の「しろ」を使う焼きういろう

　自社商品のアレンジレシピを、数多く公式ツイッターに投稿している同社。7月には同店主力商品の一つ「カエルまんじゅう」をマリトッツォに見立てアレンジしたものを「ケロトッツォ」と名付け、商品化した。

　同社広報担当の木下美幸さんによると、ツイッターでアレンジレシピ投稿を始めたのは「焼きういろう」だったという。2020年11月に初投稿した。

　「1年かけて定期的に焼きういろうを投稿し続け、最近、フォロワーやお客さまから『食べてみたい』『作ったらおいしかった』などの声も上がるほか、メディアからの引き合いも増えてきたことから、『ういろう屋』として、改めてPRしようと考えた」という。無料試食会を実施することで「久しぶりに、または初めて、ういろうを食べてもらうタッチポイントになれば」とも。

　作り方は、テフロン加工のフライパンにカットしたういろうをのせ、ういろうに直接、少量の米油を垂らし、トングを使い油をコーティングするように表面を焼く。こんがりと焼き目がつけば完成。「米油を使うのがポイント。サラダ油やオリーブオイルで試したが、相性があまりよくなかった。『ちょっと焼きすぎかな』という程度がカリッとしておいしい。塩や有塩バターを乗せてもいい」。

　定番7種類の「青柳ういろう」の中で、「焼きういろう」に似合う味を木下さんが検証した結果は、「しろ」「くろ」（同率1位）、「抹茶」「ゆず」（同率2位）、さくら（3位）、「珈琲（コーヒー）」「上がり」（同率4位）。「焼くことにより、中がとろけるような食感で、甘さが際立つ。味の表現は難しいが、『しろ』はあえて言うならば焼きマシュマロ、『くろ』はかりんとうのような感じ」という。

　無料試食会は今月27日、28日にも開催する。開催時間は、10時～11時、14時～16時。