名古屋で三重県伊勢志摩の魚介を提供する居酒屋「奥志摩」などを展開する「奥志摩グループ」の新業態「大衆すし酒場 魚喜（ウオヨロコビ）」（名古屋市中区錦3、TEL 052-953-0940）が10月10日、錦にオープンする。

「大衆すし酒場　魚喜」で提供するすしの一例

　一貫64円から提供する握りすしと、酒を楽しめる同店。三重や名古屋など、これまで培ってきた魚介の仕入れルートのほか、新しく仕入れ先を開拓し、北海道や青森、金沢、九州など、全国から「すしネタにいい新鮮な魚」を仕入れるという。店長の大野仁さんは「この店のために仕入れ先を探し、仕入れる内容にこだわった」と話す。

　新業態店は「利用しやすい店を」との考えで、単価を抑えた価格帯の「大衆酒場」として営業する。「海鮮居酒屋の強みを生かし、すし酒場に。錦という土地柄と、高価なイメージのすしでも、価格帯を抑え入ってきてもらいやすいように工夫した」と大野さん。

　すしは、にぎり、巻物など含め、約60種類を用意する。主なメニューは、「げそ」「カニサラ軍艦」「たまご」（以上、一貫＝64円）、「甘えび」「ハマチ」「芽ネギ」（以上、同＝108円）、「サーモン」「炙（あぶ）りしめさば」「真だい」（以上、同＝152円）、「生たこ」「大えび」「えんがわ炙り」（以上、同＝207円）、「本まぐろ」「ほたて」「穴子」（以上、同＝273円）、「中トロ」「うなぎ」（以上、同＝328円）など。このほか、マグロ専門店から仕入れたという「本まぐろ赤身」（273円）、「本まぐろ大トロ」（658円）、長崎産「のどぐろ」（658円）など、「すし好きの人でも満足してもらえるような、自信を持って食べてほしいと思う、いいネタ」（大野さん）を日替わりで「おすすめ」メニューとして提供する。

　のせた削り立てのバターが溶け出した状態で食べる「うなぎ蒲焼きバター寿司（すし）」（1,089円）、サバを干物に仕込むところから作る「焼きさば棒寿司」（1,320円）、「帆立（ほたて）の蟹味噌（かにみそ）焼き」（649円）などの焼き物、「蟹リゾットコロッケ」（1個、319円）などの揚げ物、「ほうじ茶香る鮨屋のクリームブリュレ」（495円）などのデザートなどもそろえる。

　ドリンクはビール、焼酎のほか、800ミリリットルの「ドデカジョッキ」で提供するサワー・チューハイを用意。日本茶店から取り寄せる茶葉で作る「緑茶ハイ」「定番のレモンサワー」「鮨屋のガリチューハイ」（以上、539円）など。日本酒は、愛知の「長珍（ちょうちん）」、和歌山の「紀土（きっど）」など9種類の日本酒を、グラス1杯（約90ミリリットル）を429円で販売するほか、生酒、季節商品なども取りそろえる。

　プレオープン中は、サラリーマン、近隣のナイトワーカー、富裕層、子ども連れ、1人客など、幅広い客層が来店したという。

　「すしと一緒にお酒を楽しむのもいい。お酒なしで、すしメインで楽しんでもらうのもいい」と大野さん。「店長ほかスタッフの名札には、好きな魚や、ワサビ、ガリなどすしにちなんだものが書かれている。気軽に呼んでもらえれば」とも。

　店舗面積は約30坪。席数は、カウンター席16席、4人がけテーブル8卓、全48席を用意する。

　営業時間は17時～24時。日曜・祝日定休。