フランチャイズ本部や加盟店への支援を行う株式会社アクトコミュニティ（本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：柳瀬雅斗）がオーナー制に基づき運営する「コスパ最強本格うなぎ」をコンセプトにした炭火鰻専門店「昼だけうなぎ屋」が、今まで昼のみの間借り営業としてブランドから、鰻専門店のブランド「炭火鰻と特選和牛ふじさん」を2025年7月に1号店を四日市市にオープンし、今回11店舗目となる店舗が滋賀県栗東市にオープン致します。


鰻を一尾半使用した「鰻丼　極上」

【蒲焼き消費量、全国トップクラス！！】栗東市にふじさんこだわりの炭火100％関西地焼きをお届けいたします！
滋賀県は、うなぎの蒲焼の消費量が全国でもトップクラス。古くからうなぎが県民の皆さまに愛されてきた土地です。
そんな滋賀の皆さまに、私たちが自信を持ってお届けする「炭焼きの技術」をぜひ味わっていただきたい。伝統と日常が心地よく共存するこの街に、三重県四日市市で大人気のうなぎ専門店『炭火うなぎと特選和牛 ふじさん』滋賀栗東店がオープンいたします。



写真は和牛うなぎひつまぶし「特上」

【大人気の和牛を使ったひつまぶし】香ばしく焼き上げた鰻の旨みと、厳選和牛のとろけるコクが、ひとつの器で出会う、“和牛うなぎひつまぶし”。
炭火で香ばしく焼き上げた鰻に、当社厳選の和牛を使用。ふたつのごちそうを、羽釜で炊いた艶やかなご飯が受け止めます。滋賀でしか味わえない一杯、それが和牛うなぎひつまぶし。

当店の特徴
【最高鮮度特選あおて鰻】
我々「ふじさん」ブランドでは、あの高級店でも使用されている、最高鮮度の「特選あおて鰻」を使用しております。老舗卸問屋の目利きで、脂乗りの良く、身の柔らかい鰻を選別しております。
年間240トンという圧倒的な仕入れ力と企業努力により、一般販売価格よりも約半額の価格で提供させていただきます。

【国産羽釜ご飯食べ放題】
近年価格高騰が悩まれる、国産米。当店ではご飯おかわり自由となっております。高火力で一気に炊き上げる「羽釜」を使用し、お米の甘み・粒立ち・ふっくら感のあるホクホクご飯を満腹になるまでお楽しみいただけます。

【生から炭火で焼く本格派】
ガス・電気等の機械による簡易的な再加熱ではなく、高級うなぎ店と同じように、職人が生から炭火で焼き上げる本格的な調理工程を守り、「焼きたて」にこだわっています。
炭火の強い火力と遠赤外線の力で、うなぎの旨みを閉じ込めながら、表面はパリッと香ばしく、中はふわっと。
「本格的な炭火うなぎを、もっと身近に。」それが、当店のこだわりです。

【天ぷらひつまぶし登場！！】
櫃まぶし専門店として、うなぎ・和牛・天ぷらの3種のひつまぶしをご用意。炭火焼きの伝統技法はそのままに、素材や味わい、空間にまでこだわり、日常を少し贅沢に彩る特別な一膳を追求しています。

「ふじさん」では鰻を主軸とした名物が目白押し！！

鰻を主軸として、浜松の皆様にお楽しみいただけるように、御膳メニューを用意。ご家族ご友人とも一緒にお召し上がり頂ける「桶うなぎ」もお楽しみください。




季節の天ぷらを使用し、天ぷら定食として、特製ダレの天丼として、最後は出汁で天茶漬けとしてサラサラと3度にわたって楽しめる天まぶし。サクッと軽やかに揚げた天ぷらを、贅沢にのせた一皿。
海老の甘み、旬野菜の香り、衣の軽やかな食感、すべてが、炊きたてのご飯と重なり合う。
サクサクから、じゅわっと広がる旨みへ。天ぷらの新体験を感じる新たな名物メニューも引っ提げ、幅広い皆様に受け入れていただけるようにしていきたいと思っております。






もちろん「昼だけうなぎ」名物の富士マウンテン鰻もお楽しみ頂けます！昼だけうなぎ屋の名物、贅沢にも2尾使用した、「富士マウンテン」鰻丼も、もちろん「ふじさん」でもお楽しみ頂けます。鰻たくさん食べたいという鰻メンタルの方にも満足していただける事間違いなし！




＜店舗情報＞
店　　名 　炭火鰻と特選和牛ふじさん　滋賀栗東店
住　　所 　〒520-3046　滋賀県栗東市大橋４丁目-3-2
電話番号　 0775-14-3075
営業時間 ランチ 11時-14時30分(LO14時) ディナー 17時-21時(LO20時30分)
座 席 数　 42席
定 休 日　 なし
駐車場　 18台
H　 P　　 https://www.unagihirudake.com

【メディア関係者の皆様へ】
調理工程での映像・写真ともに画になる内容のため、取材・撮影のご相談も歓迎しておりますのでお気軽にご連絡ください。


＜炭焼き鰻と特選和牛ふじさんの特徴＞??高級店で提供されているニホンウナギを使用
厳選したエサと水質で育ったニホンウナギを使用しております。
当店では、三重の老舗鰻卸問屋から届く、厳しい基準をクリアした、「良質」で「安全」な厳選した鰻のみを使用しております。
高級名店でも取扱う鰻は、身も柔らかく、脂がしっかりのっていてクセがないのが特徴です。

??職人の技術を完全再現かつ提供までの時間を大幅に短縮
老舗店では提供まで20～30分かかっていましたが、待ち時間を10分程度にまで短縮に成功したことで、店内飲食だけでなく気軽にテイクアウトすることができます。

??ボリューム満点なのにリーズナブル
現在ではハレの日の食事という高級なイメージとなってしまった鰻をお値打ち価格で日常的に楽しめる大衆価格にこだわっています。
店舗を間借りすることで費用を抑え原価に還元。相場の約半額でのご提供を実現しております。