栄に春日井の老舗焼肉店が2号店-オーナー自ら肉をさばきリーズナブルに

炭火焼肉「とさや 栄店」店内の様子

炭火焼肉「とさや 栄店」店内の様子

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 名古屋・栄に9月28日、炭火焼肉「とさや 栄店」(名古屋市中区栄3、TEL 052-242-2829)がオープンした。店舗面積は2フロアで約52坪。すだれで半個室になるテーブル席は全90席。

 同店は春日井市内で開業20年以上になる老舗焼肉店の2号店。オーナーは、大阪市生野区にあった日本の焼肉1号店「とさや」の血筋を引き、牛肉・焼肉業界に40年以上携わってきた平山さん。「最高級の肉を最安値で」をコンセプトに黒毛和牛A4~A5ランクの肉を一人前1,000円以下で提供しているのが特徴。本店では「20年以上、一度も肉の値上げをしたことがない」(平山さん)という。

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 安く肉を提供できる秘訣(ひけつ)について、平山さんは「黒毛和牛一頭買いの仕入れと骨抜き、スジ取り、ばらしなど自ら肉をさばく技術があるから」だという。肉を見極め、「良いものを安く買うことができる」肉一筋40年で培われた経験と知識が肉に対しての自信をのぞかせる。

主な焼肉メニューは、希少部位といわれる「黒毛和牛 特選ミスジ」(980円)、「黒毛和牛 特選ザブトン」(980円)、「黒毛和牛 特選上カルビ」(880円)、「黒毛和牛 特選上ロース」(880円)、「黒毛和牛 厚切り塩タン」(700円)、「上ミノ」(480円)、「上ホルモン」(380円)、「焼きキモ」(380円)など。焼き野菜、海鮮類も取りそろえる。

 そのほか漬け物、サラダ、スープ、鍋物、ビビンバ・クッパなどのご飯類、麺類も。一人前2,500円と3,500円のコースメニューも用意する。ドリンクメニューは、生ビール(中ジョッキ=450円)、焼酎、酎ハイ、カクテル、梅酒、日本酒など。

 オープンから約1カ月。主にビジネスマンの宴会利用が多く、全席の8割を受け付ける予約もいっぱいになる日があるという。平山さんは「来年あたり名古屋にもう1店舗出店し、名古屋一有名な焼肉店を目指す」と意気込みをみせる。

 営業時間は17時~翌1時。

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