東京・南青山「リストランテ・ヒロ」のシェフ山田宏巳さんプロデュースのイタリアンレストラン「バルバロッサ」（TEL 052-310-2614）が3月24日、大型商業施設「サンシャイン栄」（名古屋市中区錦3）6階にオープンした。

　店舗面積は約25坪で、11テーブル・42席を設けたフロア内にワインセラーが設置されているのが特徴的。ターゲットは20代後半～50代の女性を中心とする。コンセプトは「見せかけだけの美しい料理ではなく本物の素材が持つ力を時間できるおいしいものを提供する店」で、できたての味、香りなどを優先するため鍋ごと提供する料理もあるという。また、使用する素材は、有機野菜をはじめ、地域の素材を中心に取り入れている。

　同店コンセプトについて同店店長は、「例えばパスタはできた瞬間がベストで、その後は早いスピードで劣化していく。リストランテでは接待などの理由から皿を飾らなくてはいけなく、また同時に複数出す場合は複数の品がそろってから出すこともあり、そういったスタイルはエレガントだが、味が最優先ではなくなる。この店では、そのような高級リストランテではできない本当においしいものを楽しむ空間を提供する、という思いが詰まっている」と話す。

　価格は、ランチコース＝1,500円、2,500円、ディナーコース＝4,500円～。また、ハウスワイン（白・赤、1,800円）を飲み放題で提供する。営業時間は、昼＝11時～15時、夜＝17時30分～23時。

サンシャイン栄