名古屋パルコの上階にある名古屋クレストンホテル（名古屋市中区栄3）のレストラン「ヴェルヴェ」（TEL 052-253-5316で8月3日、野菜やフルーツを使ったパフェの提供が始まった。

旬の野菜にアイスを添えた「野菜パフェ」

　同店は女性客をメインターゲットに、ビネガードリンクや新鮮な野菜を使った料理などを提供するカジュアルレストラン。

　パフェは過去に期間限定で販売していたが、今回、バラエティーに富んだラインアップを新たにメニューに加えた。同店スタッフは「コロナ禍の中、少しでもお客さまに喜んでいただけるよう、衛生対策を万全にしたレストランに再びお越しいただける目玉商品をとの思いで始めた」という。

　「野菜パフェ」（1,000円）はフレッシュのままのほか、揚げ、焼きなどの方法で調理した旬の野菜にアイスを添える。「女性同士、カップルでお越しのお客さまの会話を盛り上げるツールとしてもお楽しみいただければ」（同店スタッフ）。「夏パフェ」（1,000円）は、ブドウ、イチゴ、スイカ、メロンなど「夏にぴったり」なフルーツに、生クリームとベリームースを合わせたパフェ。「抹茶パフェ」（800円）は、団子やわらび餅、あんなどを盛り合わせたパフェで別添えの抹茶ソースを掛けて味わえる。「秋には栗やキノコなどおいしい食材に合わせパフェの内容を検討していく」（同）とも。

　事前予約制で「豪華な」パフェ2種類も用意。さまざまな種類のカットフルーツやパフェグラスの上にふんだんに盛り付けたイチゴなどを楽しめる「スペシャルフルーツパフェ」、カットフルーツとプチケーキの両方を楽しめる「スペシャルフルーツケーキパフェ」（以上5,000円）。予約は来店日の前日まで。

　パフェは全て、フルーツや野菜の仕入れやケーキの仕込みより異なる。柔軟に対応し「魅力ある内容に仕上げる」という。